آش شلغم از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، لپه، زردچوبه، برنج، پیاز داغ، روغن، فلفل، نمک و شلغم تهیه می شود.

اشکنه سیب زمینی از معروفترین غذاهای سنتی و قدیمی ایران به شمار می رود.این غذای سنتی به خراسان جنوبی تعلق دارد.

سیب زمینی، روغن، تخم مرغ، پیاز، زردچوبه، شنبلیله خشک، نمک و… مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه است.

اشکنه گوجه یکی از غذاهای خوشمزه و معروف سنتی استان خراسان جنوبی به شمار می‌رود.

اشکنه گوجه با موادی همچون گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی، زردچوبه، آب و تخم مرغ طبخ می شود.

اشکنه قند بیشتر در شهرستان بیرجند طبخ می شود.

برای پخت این اشکنه به آرد، آب، کره، دارچین، آبلیمو، گردو، زعفران و پودر قند نیاز دارید.

اشکنه بلغورشیر در استان خراسان جنوبی پخته می شود.طرز تهیه این اشکنه کمی متفاوت از اشکنه سایر مناطق ایران است و در این اشکنه وجود بلغور شیر بسیار مهم است.

بلغور شیر,گردو,پیاز,نعنا و ادویه جات از ترکیبات اصلی این غذا هستند.

یکی دیگر از غذاهای محلی خراسان جنوبی که بیشتر در بیرجند پرطرفدار است قوروت بادمجان نام دارد.

مشخصه بارز این غذا همان کشک بیرجند است که به قوروت معروف است.

کشک سالاری از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی محسوب می گردد که دارای یک طعم متفاوت است و مانند قوروت بادمجان، اهالی خراسان جنوبی و بیرجند آن را درست می کنند.

برای پخت این غذا از ماست، زردچوبه، آرد، سیاه دانه، گوشت، آب، گردو، زعفران، فلفل سیاه، پیاز و سیر استفاده می شود.

بلغور پلو نیز از غذاهای محلی این استان می باشد.

ترکیبات آن شامل رب فلفل چیلی ترکی، پیاز، گوجه فرنگی، روغن زیتون، نمک و فلفل، عصاره مرغ و بلغور می باشد.