در اراک به آبگوشت دوغ دار، آبگوشت دو گوله دودار نیز می‌گویند.
در پخت این نوع آش از چغندر سفید استفاده می‌شود.
آش ترخینه شیر یکی دیگر از آش‌های خوشمزه استان مرکزی است که در مناطق دیگری از ایران نظیر تبریز و آذربایجان شرقی نیز تهیه می‌شود.
ترخینه این آش شامل گندم نیم‌کوبی است که در شیر پخته و خشک شده است. سیب‌زمینی، پیازداغ، نمک و زردچوبه سایر مواد این آش را تشکیل می‌دهد.
آش جو با شکمبه تقریبا مانند آش ترخینه پخته می‌شود، البته به جای ترخینه از جو نیمکوب یا پرکنده در پخت این آش استفاده می‌شود.
آش چغندر یکی از غذاهای سنتی شهر اراک است.
از غذاهای پرطرفدار و مقوی اراک حلیم اراکی نام دارد.
موادی که در این حلیم خوشمزه به کار برده می شود موادی همچون بلغور گندم، دارچین، ماهیچه یا گوشت گردن پخته شده، آب قلم، روغن و نمک می باشد.
یکی از غذاهای اصیل ایرانی در استان مرکزی آش شکنی اراک نام دارد.
این غذا با استفاده از موادی همچون آرد، تخم مرغ، زردچوبه، پیاز و شوید، روغن و … تهیه می شود.
آش شیر یکی از غذاهای بومی و سنتی استان مرکزی به شمار می رود.
این غذا با استفاده از موادی همچون گندم پوست کنده، شیر، کشمش، نخود، بادام و گردو استفاده می شود.
آش انار یکی دیگر از غذاهای لذیذ این منطقه محسوب می شود.
در آش انار از مغز گردو ، آب انار و برگ زردآلو استفاده می شود.
در شهرستان اراک غذایی به نام آش خیار طبخ می شود که طعم و عطر بسیار جذاب و اشتها آوری دارد.
با استفاده از موادی همچون گوشت، خیار چنبر، نعناع، گندم، سیر، پیاز، عدس، نان خشک و…این غذا تهیه می شود.
آش آلو یکی از غذاهای اشتها آور استان مرکزی به شمار می رود.
در پخت این غذا از موادی همچون زردچوبه، گوجه فرنگی، پیازداغ، نخود، لوبیا چیتی، رشته آش، آلوبخارا و… به کار برده می شود.
کله جوش مشهور به دوغ گرمه از جمله غذاهای محلی استان مرکزی محسوب می شود که در مناطق دیگر کشور همچون خراسان و استان یزد نیز طبخ می شود.
کله جوش با استفاده از موادی همچون کشک، روغن، نعنا، مغز گردو، زردچوبه، و نمک و فلفل پخته می شود.
گوشتابه یکی از پرطرفدارترین غذاهای شهرستان اراک به شمار می رود.
از مواد تشکیل دهنده این غذا می توان به تخم مرغ، رب گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده، زردچوبه و… اشاره کرد.
شفته مخصوص اراک از جمله غذاهای محلی و سنتی این خطه می باشد.
این غذا با ترکیبی از موادی همچون گوشت چرخ کرده، جعفری، پیاز، آرد نخودچی، رب گوجه فرنگی و… تهیه می شود.
یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار استان مرکزی و شهرستان اراک کباب ته تالی است.
با استفاده از گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه، گوجه فرنگی، لواشک، زردچوبه، نمک، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز و… تهیه می شود.
رشته پلو یکی از غذاهای محلی و بومی استان مرکزی می باشد که با ترکیب موادی همچون رشته پلویی، گوشت، خرما، برنج، روغن، زعفران و کشمش تهیه و طبخ می شود.
از مشهور ترین و در عین حال محبوب ترین غذاهای محلی ایرانی که متعلق به استان مرکزی هم می باشد خورش فسنجان می باشد با این تفاوت که در این استان در این خورشت به جای رب انار از کشک نیز استفاده می شود. در تهیه این غذا از موادی همچون گردو، کشک، پیاز، گوشت، سیر و… به کار برده می شود.
غذای محلی پتله پلو یکی دیگر از غذاهای استان مرکزی می باشد.
پته پلو با استفاده از موادی همچون عدس، پتله، سیب زمینی، روغن، برنج و… تهیه می شود.
