قلیه ماهی یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار اهواز است که معمولا با یکی از ماهی‌های هامور، شیر، سنگسر و… پخت می‌شود.
از دیگر مواد اولیه این غذا می‌توان به تمر هندی، سیر، پیاز، رب‌گوجه، ادویه و سبزی‌های معطر به ویژه شنبلیله و گشنیز اشاره کرد.
امگشت در واقع یک نوع پلو مخلوط است.
مواد تشکیل‌دهنده این غذای سنتی اهوازی ماهی، سبزی‌های معطر مانند شوید و گشنیز، کشمش، سیر، پیاز، نمک، زردچوبه و البته ادویه مخصوص ماهی است.
عرب‌های خوزستان این غذا را با ماهی قباد نمک سود شده درست می‌کنند.
نافله یکی دیگر از غذاهای سنتی جنوب است.
برای درست کردن نافله به گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، سرکه، شکر، نعناع خشک، پیاز، و البته نمک و فلفل و زردچوبه نیاز دارید.
ماهی صبور تنوری از دیگر غذاهای خوشمزه خوزستان است.
مواد تشکیل‌دهنده این غذای اصیل و خوشمزه عبارت است از ماهی صٌبور، سبزی پلویی، گشنیز و شنبلیله، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، و البته آب تمر هندی که پای ثابت غذاهای جنوبی است.
فلافل یک غذای ساده، ارزان و کم کالری و متشکل است از نخود، سیب‌زمینی، پیاز، تخم گشنیز، پودر زیره، سیر، نمک و فلفل و زردچوبه.
سمبوسه اصیل از سیب‌زمینی، پیاز، نان لواش، جعفری، نمک، فلفل و زردچوبه درست می‌شود.
یک نوع گیاه بومی در اهواز به نام پنیرک وجود دارد که از خواص دارویی بالایی نیز برخوردار است.
بومی‌های اهواز از برگ‌های گیاه برای طبخ نوعی غذا بنام حمیس توله استفاده می‌کنند.
دیگر مواد اولیه این غذا عبارت است از پیاز، سیر، پودر لیمو عمانی، رب انار، نمک، فلفل و زردچوبه.
قلیه میگو نیز بسیار شبیه قلیه ماهی است با این تفاوت که در آن به جای ماهی از میگو استفاده می‌شود.
گشنیز و شنبلیله، تمر هندی، سیر و پیاز و ادویه جات از مواد اولیه برای تهیه این غذای خوشمزه جنوبی است.
اوپیوزی(آب پیازی) شباهت بسیاری به اشکنه دارد.
مواد موردنظر برای تهیه این غذا پیاز، زردچوبه، رب انار، تخم‌مرغ، نمک و فلفل، و در صورت تمایل چند دانه انار است.
خورشت بامیه با بامیه، گوشت گوسفندی، گوجه رنده‌شده، رب‌گوجه، سیر و پیاز، فلفل سبز تند، و ادویه‌هایی چون نمک و فلفل و زردچوبه درست می‌شود.
حمیسه غذایی بسیار آسان است که خیلی سریع نیز درست می‌شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه حمیسه دل و جگر گاو، گوجه و رب گوجه، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و ادویه کاری است.
پاکورا در اصل یک غذای هندی و البته تند است که بین عرب‌ها نیز از محبوبیت برخورددار است.
مواد موردنیاز برای تهیه پاکورا بسیار ساده است. تنها به آرد سفید، آرد نخود، بیکینگ پودر، آب، پیاز خردشده، فلفل سبز تند، گشنیز، تره‌فرنگی، نمک و زردچوبه احتیاج دارید.
آش ارده برخلاف اسمش اصلا آش نیست، بلکه نوعی پلو مخلوط به حساب می‌آید.
مواد مورد نیاز برای آش ارده عبارت اند از برنج، ماش، ارده و شیره خرما که به زبان محلی به آن سِیلون می‌گویند.
ماسوا یک نوع آش است که شباهت بسیاری به آش دوغ دارد.
مواد لازم برای این آش نخود پخته، بلغور گندم، پیاز خردشده، کشک، اسفناج، نعناع، نمک و فلفل و زردچوبه است.
آش غلغل آشی خوشمزه است که بیشتر در ماه مبارک رمضان و در وعده افطار خورده می‌شود.
مواد تشکیل دهنده این آش، گوشت گوساله (معمولا سر دست) لپه باقالی، گندم پوست‌کنده، برنج، نخود، لوبیای چشم بلبلی، لوبیا قرمز، عدس، نعناع و سیر داغ و نمک و فلفل و زردچوبه است.
بورانی باقلا سبز یک نوع بورانی بسیار خوشمزه اهوازی ها و شوشتری هاست.
برای درست کردن بورانی باقلا سبز شما به باقلای تازه ، ماست پرچرب ، پیاز داغ، سیر داغ، گرد لیمو، شوید، زردچوبه و نمک و فلفل نیاز دارید.
قلیه دزفولی یکی از غذاهای کاملا متفاوت و قدیمی است که شاید نام آن را نشنیده باشید یا ممکن است با شنیدن نام قلیه ترکیبی از ماهی، تمر و سبزیجات معطر به خاطرتان بیایید.
جالب است بدانید که مواد اولیه و طرز تهیه این قلیه دزفولی کاملا متفاوت با سایر قلیه‌هاست. قلیه دزفولی یا قلیه گوشت یکی از غذاهای پرطرفدار در دزفول است.
گوشت گوسفندی,بلغور گندم,آلو خورشتی,برنج نیم دانه,لوبیا چشم بلبلی,لپه,رب انار,پیاز,سیر و ادویه جات از مواد لازم برای تهیه این غذای قزوینی است.
لکونه دزفول یک غذای اصیل و لذیذ است که با طعم بی‌نظیرش، هر کسی را مجذوب خود می‌کند.
برای تهیه این غذا به آرد گندم,نخود,کشمش,مایه خمیر,پیازچه و نمک و فلفل نیاز داریم.
