دنده کباب یکی از مهم ترین غذاهای سنتی استان کرمانشاه است.

دنده گوسفندی، گوشت گوسفند، پیاز، گوجه، فلفل شیرین یا تند، لیمو ترش، کره و مقداری نمک، مواد لازم دنده کباب هستند.

خورشت خلال بادام یکی از رقبای سرسخت دنده کباب در کرمانشاه است.

گوشت مغز ران گوساله، خلال بادام درختی، زرشک سیاه، پیاز، لیمو امانی، رب گوجه فرنگی، کره، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک مواد اولیه لازم برای تهیه این غذا است.

آش عباسعلی از غذاهای محلی کرمانشاه و در گویش محلی معروف به آش وسلی است.

مواد لازم برای تهیه این آش منحصر به فرد گوشت گوسفندی، لوبیا سفید، نخود، عدس, بلغور گندم، برنج دودی ایرانی، لوبیا چیتی، نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، روغن حیوانی کرمانشاهی، نمک، فلفل، ادویه جات، زردچوبه می باشد.

آش سورانه یکی از غذاهای محلی کرمانشاه است که در فصل بهار استفاده می‌شود.

سورانه نوعی سبزی بهاری محلی شبیه به تره است که در مناطق غرب کشور و در کوهپایه‌های زاگرس می‌روید.

مواد لازم برای تهیه این آش سبزی سورانه، رب انار، نمک، زردچوبه، فلفل و پیاز داغ است.

یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه شلمین است که طعمی خوشمزه و منحصر به فرد دارد.

برای تهیه آش شلمین، شلم آماده و خشک شده، عدس، نخود، گوشت گوسفندی، گردو، پیاز، زردآلو، نمک و زردچوبه و فلفل و روغن لازم است.

جرگ و بز یک غذای خوشمزه و کاملا محلی و منحصر به فرد است که فقط در کرمانشاه می‌توان دید.

برای درست کردن این غذا که نوعی سوسیس محلی به حساب می‌آید نیاز به جگر و پوست نازک روده گوسفند داریم.

والک پلو یکی دیگر از غذاهای سنتی و خوشمزه کرمانشاه است.

والک یا کول گیاهی وحشی و خودرو است که در فصل بهار در دامنه کوه‌های زاگرس رشد می‌کند.

از دیگر غذاهای سنتی استان کرمانشاه می توان به کوکوی پاغازه اشاره کرد.

پاغازه یک نوع سبزی محلی مخصوص فصل بهار است که خاصیت دارویی دارد.

پاغازه، ادویه‌جات مخصوص، نمک، زردچوبه و تخم مرغ از مواد لازم برای تهیه این کوکوی خوشمزه می باشد.

کوفته شیرین کرمانشاهی یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه است.

مواد اولیه برای تهیه کوفته شیرین کرمانشاهی،گوشت چرخ کرده، برنج آبکش، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه، نعناع خشک، آب، تخم مرغ و روغن است. همچنین برای تهیه سس این کوفته هم از سرکه و شکر استفاده می‌کنیم.

ونوشک(پسته کوهی)، میوه‌ای است بومی و محلی که در غرب کشور می‌روید.

ونوشک، گوشت چرخ کرده، برنج، زعفران، پیاز، رب گوجه، نمک، زردچوبه مواد اولیه برای تهیه ونوشک پلوی کرمانشاهی است.

آش ترخینه یکی از غذاهای محلی کرمانشاه است که در زبان محلی به آن آش دویینه هم می‌گویند. این آش، به آش ترخینه دوغ هم معروف است و بیشتر در استان‌های غربی کشور پخته می‌شود.

ترخینه از ترکیب بلغور گندم، دوغ و نمک درست می‌شود.

آش کشک و بادمجان از معروف‌ترین غذاهای محلی کرمانشاه است.

این آش از گوشت خورشتی، نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس و بلغور گندم و برنج تهیه می‌شود.

کنگر گیاهی خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم است که در فصل بهار می روید.

خورشت کنگر یکی از غذاهای محلی کرمانشاه است که در فصل بهار استفاده می‌شود.

مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت کنگر کرمانشاهی، کنگر، گوشت خورشتی ، نعناع و جعفری، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، غوره، آبغوره، زعفران، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک است.

خورشت سیب و آلبالو یک خورشت ملس و ترش و شیرین است که آن را هم با گوشت و هم با مرغ می‌توان درست کرد.

برای تهیه این غذا به گوشت یا مرغ، آلبالو بدون هسته، سیب ترجیحا ترش، پیاز، شکر، آبلیمو، دارچین، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران نیاز داریم.

سیب پلو یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه به حساب می‌آید که پخت آن شباهت زیادی به شوید پلو دارد. فرق سیب پلو با شوید پلو، در سیب‌زمینی نگینی شده سیب پلو است.

هلو کباب نوعی کوفته خوشمزه است که یکی از غذاهای محلی کرمانشاه به حساب می‌آید. این غذا با روغن کرمانشاهی که عطر و بویی فوق‌العاده دارد، تهیه می‌شود.

گوشت، لپه، پیاز، شکر،گردو، کشمش، آلوبخارا، روغن کرمانشاهی، زعفران دم کرده، آب لیموترش و نمک و زردچوبه و دارچین، مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه هستند.

کوفته نخود کرمانشاهی که به کوفته شامی هم شناخته می‌شود، یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه است. این سبک کوفته بخاطر سس خوشمزه‌ای که دارد بسیار محبوب است.

‌مواد مورد نیاز برای کوفته نخود کرمانشاهی، نخود پخته، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، پودر سوخاری، سبزی‌های معطر شامل جعفری، نعناع، مرزه و ترخون، نمک، زردچوبه و پودر کاری هستند. پیاز درشت خلالی شده و مغز گردو هم برای داخل کوفته‌ها نیاز داریم.

یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه ، خوراک کدو حلوایی است که به آن خورشت کدو حلوایی هم می‌گویند. این غذا معمولا با گوشت گوسفند تهیه می‌شود ولی می‌توان از گوشت مرغ و یا گوساله هم استفاده کرد.

برای این خوراک خوشمزه به گوشت، کدو حلوایی، قلم گوسفندی، پیاز سرخ‌ شده، رب گوجه‌ فرنگی، روغن برای سرخ کردن، غوره، آبغوره، نمک، فلفل و ادویه احتیاج داریم.

یکی دیگر از غذاهای محلی، دیرینه و لذیذ کرمانشاه آبگوشت باغی است که با انواع میوه‌های خوشمزه تهیه می‌شود. نام این آبگوشت به این دلیل باغی انتخاب شده که در دیرباز بیشتر باغ دارها در فصل تابستان بخاطر وجود میوه‌های زیاد باغ، آن را تهیه می‌کردند.

آبگوشت باغی با طعم‌های مختلفی مانند ترش، شیرین و ملس پخته می‌شود که این تفاوت در طعم‌ها به دلیل وجود میوه‌هایی مانند هلو، زردآلو، سیب، آلبالو و آلوچه است.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت باغی کرمانشاهی گوشت گوسفند، پیاز، نخود و لوبیای سفید خیس کرده، میوه‌های فصل (گیلاس، آلو، کیوی، هلو، سیب، زردآلو، آلوچه و ….) سیب زمینی، دارچین، زنجبیل، رب گوجه‌فرنگی، نمک، زردچوبه، فلفل و نعناع است.

آش بلغور یکی از غذاهای محلی کرمانشاه ، سبک و مقوی است که برای تهیه آن به بلغور گندم، گوشت چرخ کرده، پیاز، کشک نعناداغ، پیازداغ، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه و روغن نیاز داریم.

یکی از آش‌هایی که خوردن آن در فصل سرما لذت‌بخش است، آش دوغ کرمانشاهی است که در تهیه آن از دوغ ترش غلیظ استفاده می‌شود.

برای تهیه این آش، سبزی آشی، برنج، لپه و دوغ لازم است.

دست پیچ که نوعی کوفته است، یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه به شمار می‌رود.

برای تهیه دست پیچ کرمانشاهی، گوشت چرخ کرده، پیاز، نخود خیس شده و پخته شده، آرد نخودچی، زرشک، آلو، رب گوجه‌فرنگی، تخم مرغ، فلفل، زردچوبه و آویشن لازم داریم.