آش یارمه جز معروف ترین های غذاهای محلی بجنورد به حساب می آید که طعم بسیار منحصر به فرد و فوق العاده ای دارد.
داخل این آش از سبزی کوهی چریش استفاده می شود.
از دیگر مواد تشکیل دهنده ی آش می توان به بلغور گندم، نخود، دوغ، نعنا خشک و پیاز اشاره کرد.
آش شله ماش به عنوان یکی از مقوی ترین غذاهای محلی بجنوردی محسوب می شود.
اگر بخواهید این آش خوشمزه را بپزید به موادی همچون ماش، برنج، پیاز داغ، گوشت قورمه شده و کمی ادویه جات نیاز دارید.
قروتو(آب کشک) از غذاهای سنتی و محبوب مردم استان خراسان شمالی می باشد که از موادی همچون گردوی خرد شده، کشک، سبزی هایی همچون تره و جعفری و ترخون، ماست، شیرین بیان، ادویه، نمک و زردچوبه به دست می آید.
آش گوشواره برخلاف اسمش،اصلا شبیه آش نیست.
در تهیه این غذا شما ترکیبی از مواد همچون عدس، گوشت چرخ کرده، اسفناج، نمک و زردچوبه را دارید.
کاچی به عنوان یک میان وعده خوشمزه در بین بجنوردی ها معروف است.
غذاهای محلی و سنتی شهر بجنورد که دنی و نیمه دنی نام دارند معمولا در دو مراسم مختلف طبخ می شوند.
دنی همان آش دندونی می باشد و زمانی که کودک اولین دندان خود را در می آورد پخته می شود.
اما نیمه دنی که به آش امام معروف است در روز عاشورا پخته می شود و در بین مردم استان خراسان شمالی بسیار پرطرفدار و شهرت دارد.
تفاوتی که بین این دو غذا وجود دارد به خاطر نوع گندمی است که در آنها به کار برده شده به طوری که در دنی از گندم کامل و در نیمه دنی از گندم پوست کنده نیم کوب شده استفاده می کنند.
از جمله غذاهایی که بین مردمان استان خراسان رضوی و خراسان شمالی مشترک است غذایی به نام ساطری پلو می باشد.
مواد به کار رفته در این غذا گوشت چرخ کرده، برنج، هویج خلالی شده، کشمش پلویی، روغن، پیاز متوسط، زعفران آب کرده می باشد.
از لذیذترین غذاهای استان خراسان شمالی که متعلق به فصول سرد سال است قابلی نام دارد.
موادی که در تهیه این غذای خاص به کار برده می شوند عبارتند از:رشته پلویی، لوبیا چیتی، خرما، کوفته ریزه، ادویه جات، رب، پیاز داغ و برنج.
یکی از سنتی ترین و قدیمی ترین غذاهای بجنوردی آش قلیه نام دارد.
برای طبخ این غذا به موادی همچون رشته آشی، گوشت چرخ کرده، عدس، لوبیا سفید، نخود، لوبیا چیتی، پیاز داغ، کشک، ادویه جات، ماست نیاز دارید.
در فصول سرد پاییز و زمستان یک نوع اشکنه که جایگزین مناسبی برای سوپ میباشد در بجنورد تهیه می شود که اُجِز(اشکنه) نام دارد.
برای تهیه اجز به تخم مرغ، کره، آرد، مرزه و ادویه جات نیاز دارید.
کمه نوعی ماست چکیده می باشد که با استفاده از آن یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذی به نام کمه جوش در خراسان شمالی پخته می شود.
برای طبخ این غذا به موادی همچون کمه، نعنا خشک، تخم مرغ، گوجه فرنگی، روغن و پیاز در تهیه کمه جوش نیاز داریم.
